وصفات

جذر الشمندر النكه

سلطة "Alenka" من البنجر لفصل الشتاء في تكوين يشبه بقوة خلع الملابس ل borscht. تتم إضافة أوجه التشابه من خلال حقيقة أنه ، كما هو الحال مع البرش ، لا توجد طريقة صحيحة واحدة للطهي - المكون الوحيد المستخدم في أي إصدار من قطعة الشغل هو البنجر.

أساسيات الطبخ بنجر سلطة النكه

من الممكن جعل هذا الطبق أسهل ، إذا أخذنا في الاعتبار بعض القواعد البسيطة العامة:

  1. البنجر أفضل في اختيار لون بورجوندي العصير الناعم ، دون بقع زائدة وعلامات تعفن.
  2. في سلطة البنجر ، يمكنك وضع الفلفل والبصل والثوم والطماطم (البندورة) البلغارية بأمان ، بينما مع الجزر يجب أن تكون حذرًا - لا يكمل ذلك ، ولكنه يقاطع نكهة البنجر.
  3. اختياريا ، يمكن مبشور الخضراوات ، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها يدويا.
  4. يمكن تغيير كمية التوابل والخل حسب الرغبة وتذوقها.
  5. إذا كنت تستخدم زيت عباد الشمس عند الطهي ، فمن الأفضل أن تأخذ زيتًا مكررًا حتى لا تكون هناك رائحة كريهة.
  6. يجب تعقيم البنوك وأغطية الفراغات.

وصفة الكلاسيكية لسلطة البنجر لفصل الشتاء Alenka

الكلاسيكية ، هو الإصدار الأساسي من سلطة البنجر لفصل الشتاء "Alenka" يتم مثل هذا.

المكونات:

  • 1 كيلوجرام من الدرنات البنجر.
  • 1 كجم من الطماطم ؛
  • 500 غ من الفلفل الحلو ؛
  • 3 بصل
  • 2 رؤوس أو 100 جرام من الثوم ؛
  • 50 مل من الخل.
  • كوب ونصف من زيت عباد الشمس غير المعطر ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. أو 50 غرام من الملح ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. أو 70 غرام من السكر ؛
  • الخضر الطازجة حسب الذوق ؛
  • 1 فلفل حار - حسب الطلب.

طريقة التحضير:

  1. تحضير الخضروات. البنجر مقشر وغسله ومفروم. تُفرم الطماطم بخلاط أو يتم تحريكها في مفرمة لحم.
  2. يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح رفيعة ، حارة - تخلص من الساق والبذور ، وتغسل وتقطع صغيرة قدر الإمكان.
  3. يتم تقشير المصابيح وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم - حلقات نصفية ومكعبات وقش.
  4. يفرك فصوص الثوم على مبشرة أو استخدم مكبس الثوم.
  5. غسلها الخضر وقطع ناعما.
  6. اعتمادًا على حجم الطعام ، صب الزيت في قدر أو قدر ، قم بتسخينه وإضافة البصل. يقلى لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف البنجر ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
  7. انتشر باقي المكونات ، باستثناء الخضر.
  8. يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
  9. بعد أول ثلاثين دقيقة من الخياطة ، تضاف الخضروات الطازجة إلى السلطة.

سلطة النكه لفصل الشتاء مع البنجر والفلفل

وصفات سلطة البنجر الأحمر "النكهة" مع إضافة فليفلة الجرس ليست قليلة جدًا. نعطي وصفة أخرى من هذا القبيل.

سوف تكون مطلوبة:

  • 1 كيلوجرام من الدرنات البنجر.
  • 3 قطع فلفل بلغاري
  • 700 غرام من الطماطم.
  • 0.5 كجم من البصل.
  • 2 رؤوس من الثوم.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪ أو ملعقة صغيرة من الخل الخل.
  • 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
  • اختياري - 1 فلفل حار.

تحضير ذلك:

  1. مع البنجر قبالة الجلد ، بعد فرك الدرنات على ضلع المبشور. يمكنك استخدام نوع من المبشرة ، المصممة لطهي الجزر باللغة الكورية. ثم يتم قطع الطماطم في قطع صغيرة - مكعبات أو حلقات نصف.
  2. ينقسم الثوم إلى قطع صغيرة تقطع كل قرنفل.
  3. الفلفل المقشر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  4. البصل المفروم إلى نصف حلقات أو ببساطة شرائح.
  5. يتم إرسال الخضار الممزوجة بالسكر والملح إلى المقلاة بالزبدة.
  6. يخنة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي البنجر والخل المفروم. اتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة وحركه بانتظام على طول القاع.
  7. بعد نصف ساعة من بدء الخياطة ، ضع الثوم في المقلاة.

بنجر سلطة النكه لفصل الشتاء: وصفة مع الجزر

ميزة هامة من وصفات ، بما في ذلك الجزر ، هو أنه ينبغي أن يكون أقل بكثير من البنجر.

المكونات:

  • 2 كيلوجرام من الدرنات البنجر.
  • 300 غ من الجزر ؛
  • 700 غرام من الطماطم
  • 300 غرام من الفلفل الحلو.
  • 200-300 غرام بصل.
  • 3 رؤوس من الثوم ؛
  • 1 فلفل حار - حسب الطلب
  • الزيوت النباتية المكررة - 150 مل ؛
  • الخل 9 ٪ - 50 مل.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر

تحضير ذلك:

  1. تحضير الخضروات. غسل البنجر والجزر ، وإزالة الجلد وفرك على مبشرة. البصل والثوم مقشر ومفروم. تغسل الفلفل وتقطع إلى شرائح رقيقة.
  2. في طاحونة اللحم تحريف الطماطم والفلفل الحار.
  3. يُسخّن الزيت ويُقلّى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عند البصل ، اسكبي الفلفل والجزر المقلي ، وقلى لمدة 5 دقائق.
  4. إلى كتلة الخضار ، يُسكب السكر والبنجر ويُخلط ويُغلى على النار لمدة ربع ساعة.
  5. يُضاف مزيج الطماطم والفلفل مع الخل والملح. يتم إحضار إعداد السلطة الناتج عن الغليان.
  6. أنها تقلل من النار والحساء لمدة نصف ساعة.
  7. بعد نصف ساعة ، يتم وضع الثوم المفروم في المقلاة ، ويتم خلط الخضروات وتركها للحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

سلطة النكه مع البنجر و الخضر

يمكن إضافة الخضروات الطازجة المفرومة إلى أي نسخة من سلطة الشمندر "النكه" - لا تؤذي طعم الطبق. ومع ذلك ، يجب تذكر ما يلي:

  • ليس الجميع يحب الكثير من الأعشاب والتوابل.
  • يتم الجمع بين أفضل البنجر مع البقدونس والشبت والكمون والكرفس.

بشكل عام ، من الأفضل أن تقتصر على مجموعة صغيرة من الخضروات مقابل كل 2 كجم من الخضروات.

سلطة البنجر الحارة لفصل الشتاء Alenka

من السهل جدًا تحضير السلطة "Alenka" في أشكالها الحادة: يكفي إضافة الفلفل الحار إلى كتلة الخضار دون إزالة بذورها. كقاعدة عامة ، لمدة 3-4 لتر من الحجم الكلي للخضروات اثنين من الفلفل الصغيرة تكفي.

وصفة مع صورة سلطة Alenka من البنجر والخضروات

هناك وصفة أخرى للسلطة من بنجر "Alenka" لفصل الشتاء.

المكونات:

  • 2 كيلوجرام من الدرنات البنجر:
  • 1 كجم من الطماطم ؛
  • 4 فلفل كبير
  • 4 بصل كبير
  • 5 جزر ؛
  • 3 رؤوس ثوم.
  • 2 قطعة الفلفل الحار - عند الطلب ؛
  • 100 مل من الخل.
  • 200 مل من زيت عباد الشمس.
  • 150 غرام من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
  • الخضر - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

  1. تغسل البنجر مع الجزر ويقشر ويفرك على ضلع مبشور به أقسام كبيرة.
  2. تغسل الطماطم (البندورة) وتقطع الجذع وتنتقل عبر مطحنة اللحم أو تقطيع الخلاط.
  3. المبشور الثوم أو مرت من خلال الصحافة الثوم.
  4. يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح رقيقة ، حادة - مهروسة ، يتم ترك البذور أو تنظيفها - حسب الرغبة.
  5. قطع البصل ناعما.
  6. سخني الزيت في مرجل أو قدر أو قدر أو حوض - حسب حجم المنتجات والبصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  7. يُضاف الفلفل الحلو والجزر ويُحرَّك المزيج لمدة 3-5 دقائق.
  8. هناك أيضا إرسال البنجر ، خلط كل شيء ، وتغطية الحاوية بغطاء ويترك لمدة 5-10 دقائق.
  9. يُضاف جميع المكونات الأخرى ، يُمزج ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة.

سلطة العنوشكا لفصل الشتاء من البنجر مع الطماطم

الطماطم هي واحدة من المكونات الأكثر شيوعا. كقاعدة عامة ، فإن نسبة البنجر والطماطم في الطبق هي 2: 1. أثناء الطهي ، يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح أو الملتوية في مفرمة اللحم أو الخلاط.

إذا لم تكن هناك رغبة أو القدرة على استخدام الطماطم ، فمن الممكن استبدالها بعصير كثيف أو معجون الطماطم.

وصفة بسيطة لسلطة النكه لفصل الشتاء من البنجر والملفوف

المكونات تشمل:

  • رأس الملفوف الذي يزن 1-1.5 كجم ؛
  • 1.5 كجم من درنات البنجر ؛
  • 1 كجم من الجزر ؛
  • 50 غرام من الفجل المنقى.
  • 1 رأس من الثوم ؛
  • 1 لتر من الماء ؛
  • 100 مل من الزيت النباتي ؛
  • 150 جرام من السكر ؛
  • 50 غرام من الملح ؛
  • 150 مل من الخل.
  • ورقة الغار والفلفل الأسود والتوابل - حسب الرغبة.

أعدت على النحو التالي:

  1. غسل بعناية البنوك. مع الغسيل الدقيق ، ليس من الضروري تعقيمها ، لأن المنتجات لا تخضع للمعالجة الحرارية.
  2. تغسل الخضار وتقشرها (تتم إزالة الأوراق العلوية من الملفوف) ومقطعة أو مبشورة.
  3. الثوم والفجل هي أيضا المفروم ، المبشور. يمكن تخطي الثوم من خلال مكبس الثوم.
  4. توضع المكونات المعدة معًا وتخلط جيدًا.
  5. تحضير ماء مالح. جنبا إلى جنب مع الملح والسكر ، يتم غلي الماء حتى يتم إذابة الحبوب بالكامل ، ثم تضاف البهارات والخل ، وتُغلى لمدة خمس دقائق وتُزال ماء مالح من الحرارة.
  6. ضعي مزيج السلطة في الجرار وسكب ماء مالح حار.

سلطة الشتاء بنكا البنجر مع عصير الطماطم

لإعداد سلطة البنجر "النكه" لفصل الشتاء ستحتاج:

  • 2 كيلوجرام من الدرنات البنجر.
  • 1 كجم من الطماطم ؛
  • 300 غرام بصل.
  • نصف رأس الثوم.
  • 1 كوب من عصير الطماطم ؛
  • نصف كوب من الزيت النباتي ؛
  • نصف كوب من الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

تحضير ذلك:

  1. البنوك المعقمة.
  2. مع الدرنات المغلي البنجر ، تتم إزالة الجلد ، ثم يفرك على ضلع كبير المبشور. كخيار - يتم تمريره من خلال معالج الطعام.
  3. مع الجزر والبصل تفعل الشيء نفسه - غسل ، قشر وطحن.
  4. أخرج الجذع من الطماطم المغسولة ، ثم اقطعها إلى شرائح أو حلقات نصفية أو بأي طريقة أخرى حسب الرغبة.
  5. يُسكب عصير الطماطم وزيت في قدر كبير ويُضاف الملح والسكر ، ثم يُوضع على الموقد. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف إليه البصل المفروم وقطع الثوم والجزر المبشور.
  6. بعد ثلث ساعة ، يتم أيضًا وضع الشمندر والطماطم وإشعال النار فيهما. يخنة 20 دقيقة.
  7. أضف لدغة إلى خليط الخضار واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة لذيذة لسلطة النكه من البنجر على شكل كافيار

وصفة لذيذة جدا وبسيطة جدا.

للطبخ ستحتاج:

  • مفرمة لحم
  • درنات البنجر - 3 كجم ؛
  • طماطم - 1 كجم ؛
  • الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
  • بصل - 500 جم ؛
  • 2 رؤساء الثوم.
  • 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
  • 150 مل من الخل.
  • 100-150 مل من الزيت النباتي ؛
  • التوابل والأعشاب - عند الطلب.

طريقة التحضير:

  1. الخضار مقشرة وغسلها. قطع الطماطم والفلفل الساق. قشر بذور الفلفل. في حالة المساحات الخضراء ، يتم غسلها أيضًا.
  2. تحريف الخضروات والأعشاب المغسولة في مفرمة اللحم ، وضعت معا.
  3. أضف باقي المكونات إلى الخليط ، باستثناء الثوم والتوابل ، وضع الكافيار النباتي على النار.
  4. طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك في بعض الأحيان ، لمدة ساعتين.
  5. قبل ربع ساعة من الاستعداد النهائي ، يضاف الثوم المفروم ، وكذلك التوابل المختارة.
  6. يخنة الطبق 20 دقيقة المتبقية.

وصفة سريعة لسلطة البنكا البنجر لفصل الشتاء

هذا الإصدار من Alenka يشبه إلى حد ما الإصدار السابق.

الحاجة:

  • 1.5 كجم من درنات البنجر ؛
  • الطماطم - 500-700 غرام ؛
  • الجزر - 300 غرام أو 4 قطع.
  • 1 رأس من الثوم ؛
  • الخضر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.

تحضير بهذه الطريقة:

  1. البنوك قبل تعقيمها.
  2. تغسل الخضار والخضراوات ، تزيل القشرة أو تقطع الساق.
  3. ثم يتم لف مكون الخضار مع الخضر بالتناوب في مطحنة اللحم أو الأرض في الخلاط.
  4. يسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويتم تسخينه ، وتوضع الطماطم.
  5. أثناء التحريك ، اغلي الطماطم المطبوخة على النار حتى تغلي ، استمر في النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أرسل باقي المكونات إلى الطماطم ، وحرك المزيج ، غطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قواعد لتخزين سلطة البنجر Alenka

قبل إرسال الفراغات للتخزين ، يجب لفها في جرة سابقة التعقيم ، ثم لفها والسماح لها بالبرد لمدة يوم أو يومين.

يجب عليك اختيار غرفة باردة داكنة كمكان تخزين - على سبيل المثال ، قبو أو قبو ، ومخزن. اعتمادا على درجة الحرارة ، يتم تخزين الطبق من عدة أشهر إلى سنة. يجب تخزين جرة مفتوحة بالفعل في الثلاجة ، ويتم تقليل فترة التخزين في هذه الحالة إلى أسبوع واحد.

استنتاج

سلطة Alenka المصنوعة من البنجر لفصل الشتاء هي طبق حتى الأشخاص الذين لا يحبون طعم البنجر عادة ما يحبونه ، ولأن هناك العديد من الوصفات المختلفة تحت اسم Alenka ، يمكن للجميع تقريبًا اختيار الوصفة المناسبة.

شاهد الفيديو: خبراء الصحة : بعد التجربة عصير البرتقال مع الشمندر كانت النتائج مدهشة و مذهلة غيرت مجرى التاريخ (كانون الثاني 2020).

Загрузка...