وصفات

بيت أجيكا

بالنسبة إلى أي ربة منزل ، خاصة المبتدئين ، فإن الطبخ adzhika هو نوع من اختبار المهارة. بعد كل شيء ، تعتبر الحدة صلصة لنصف قوي من البشر بحكم الحدة. وإذا كان الرجال في عائلتك يحبون قطعة العمل الخاصة بك ، فيجب الحفاظ على هذه الوصفة ، ثم قم بتجربتها إلى ما لا نهاية ، مما يضمن أن يصبح طعم adzhika عالميًا ويود الجميع دون استثناءات.

على الرغم من أن التوابل تعتبر توابل قوقازية بدائية ، إلا أن هذه المقالة تركز على طبق يحتوي على مكونات غير عادية. في الواقع ، من الشائع في روسيا استدعاء adzhika أي توابل حار من الخضروات والأعشاب المفرومة. وسيكون بنجر adjika لفصل الشتاء قادرًا على تزيين طاولة عطلتك بالإضافة إلى كونه توابل لا غنى عنها للقائمة اليومية.

قوقازي وصفة

أشيد بالتقاليد ، حاول طهي جذر الشمندر أولاً حسب الوصفة القوقازية التقليدية ، التي تشبه إلى حد ما سلطة البنجر للوجبات الخفيفة ، التي تُستخدم غالبًا على طاولات الأعياد.

بالنسبة له سوف تحتاج:

  • بنجر متوسط ​​الحجم - قطعتان ؛
  • الثوم - 2 فصوص؛
  • الجوز - 150 غرام ؛
  • الكزبرة - 50 غراما.
  • الفلفل الحار - 1 جراب.
  • فلفل أسود مطحون - 5 غرام ؛
  • كمون (زيرا) - 5 غرام ؛
  • خل البلسم - 50 مل ؛
  • ملح الصخور - 60 غراما.

تغسل البنجر وتُقشر من قاطعة الخضار والأرض على مبشرة. يتم غسل الكزبرة ومفرومة ناعما. الثوم مقشر ومفروم. يتم تحرير الفلفل الحار من ذيول وبذور مفرومة ناعماً.

يتم قصف الجوز وسحقه.

للبدء ، يجب طهي الشمندر في مقلاة مع إضافة ملعقة من الماء والزيت النباتي ، بالإضافة إلى الملح والكمون والفلفل الأسود لمدة 25 دقيقة.

ملاحظة! بدون تبريد الخليط ، أضف المكسرات والكزبرة والفلفل الحار إليها.

تحريك جيدًا ، تبرد وانتقل عبر مطحنة اللحم أو خلاط الطحن.

يتم إعادة تسخين جميع المكونات المتآكلة مرة أخرى ، ليتم غليها وتسخينها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يضاف الخل البلسمي إلى الجعة المنتهية تقريبًا ، ويوضع كل شيء في الغليان مرة أخرى ويتم تسخينه أيضًا في جرة معقمة. بعد التدحرج ، يجب وضع اللوبيكا في مكان بارد ومظلم.

وصفة الروسية

منذ أن تم اختراع هذه الوصفة في روسيا ، فإن استخدامها التقليدي هو خلع الملابس بالنسبة إلى البورش. ومع ذلك ، نظرًا لأن adjetroot adjika لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق ، فهي أيضًا مناسبة تمامًا لطاولة احتفالية.

ماذا تحتاج؟

  • البنجر - 2 كجم ؛
  • طماطم - 2 كجم ؛
  • الفلفل الحلو البلغاري - 0.5 كجم ؛
  • الثوم - 1 رأس.
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • الفلفل الحار - 2 القرون.
  • الأعشاب حسب ذوقك - 100 غرام ؛
  • الملح - 60 غراما ؛
  • الخل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الزيوت النباتية المكررة - 4 ملاعق كبيرة.
  • حبيبات السكر - 60 غراما.
  • كاري - 1 ملعقة صغيرة.

في البداية ، يتم غسل الخضروات والأعشاب وتنظيفها. ثم يتم تقطيعها إلى مثل هذه القطع بحيث تكون مريحة للمرور عبر مفرمة اللحم. في المرحلة التالية ، هي عملية طحن جميع المكونات باستخدام مفرمة اللحم.

تحذير! ولكن كل الخضروات هي ملتوية بشكل منفصل وتوضع جانبا في قدرتها.

أولاً ، يتم صب الزيت في الوعاء ذي الجدران السميكة ، الذي يتم إحضاره إلى الحالة المحمومة ، عندما يبدأ الدخان بالكاد في الارتفاع منه. يتم قلي البنجر المسحوق أولاً في مقلاة لمدة 30 دقيقة. ثم توضع الطماطم والجزر في المقلاة ويغليان معاً لمدة 20 دقيقة أخرى.

في المرحلة التالية ، يضاف الفلفل الحلو ، ويتم تسخين كتلة الخضار بأكملها لمدة 10 دقائق. أخيرًا ، يضاف الفلفل الحار والثوم والأعشاب إلى الجريدة. يتم تسخين كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يتم وضع الملح والسكر والتوابل في المقلاة ويتم سكب كمية الخل المطلوبة. بعد أن يغلي الجزيء مرة أخرى ، يمكن وضعه في الجرار المعقمة وطوى.

يمكن تخزين Adjika مع البنجر ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، حتى في غرفة عادية ، ولكن يفضل بدون إضاءة ، على سبيل المثال ، في خزانة المطبخ.

Adjika مع التفاح

هذا الجرف ، على الرغم من تكوينه الغني إلى حد ما ، يتم إعداده بكل بساطة ، لذلك فهو بالتأكيد يستحق المحاولة. تؤخذ جميع المكونات الرئيسية في نفس التكوين والكمية كما في الوصفة السابقة. ولكن بدلاً من الخل هنا سوف تستخدم حوالي كيلوغرام واحد من التفاح الحامض. من التوابل ، تضاف ملعقة صغيرة من الكزبرة إلى نفس الكمية من الخضروات ، ويتم تناول المزيد من السكر - 150 جرام.

يتم تحميص جميع الخضروات المعدة من خلال مطحنة اللحم ، الموضوعة في قدر ، وتغلي كتلة الخضار مع التفاح وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك العرضي. في نهاية التبريد ، تتم إضافة الزيت والملح والسكر والتوابل. توابل لذيذة وصحية للغاية - المقبلات جاهزة.

تأكد من تجربة طهي جذر الشمندر وفقًا لأحد الوصفات الموضحة أعلاه ، ونتيجة لذلك ، لن يفاجأ النزلاء أقرباؤك وحدهم ، ولكن أيضًا الضيوف على طاولة الأعياد.