وصفات

الكافيار من الكوسة

عندما تبدأ الكوسة في الظهور في الأسرة مع بداية الصيف ، يبدو أنه لا يوجد شيء أكثر طعمًا من شرائح الخضار المحمصة في الدقيق أو في العجين ، متبلة بالملح والفلفل والثوم. لكن تدريجياً يزداد عددهم ، ويزداد سخونة الشارع. الصيف على قدم وساق بالفعل ، وفي بعض الأحيان لا يوجد مكان للذهاب إليه من الكوسة ، لكن لا توجد رغبة في قضاء ساعات طويلة بالقرب من الطبق الساخن في مثل هذا الوقت. وفي هذه الحالة ، كان الأمر مستحيلًا حيث سيكون من الضروري الحصول على وصفة لطهي الكوسة في الفرن ، والتي تمت تسميتها لبساطتها حتى بين الأشخاص الذين يعانون من الكافيار الكسول الكسول.

في الواقع ، سيتطلب منك كافيار الاسكواش في الفرن أن يكون لديك الحد الأدنى من التواجد في المطبخ. لكن الطبق الذي تحصل عليه نتيجة لذلك سوف يغلب عليك مع حنانه ، رائحة الخضروات المخبوزة والذوق الرفيع.

كسول الاسكواش الكافيار

باستخدام هذه الوصفة ، يتم صنع الكافيار بكل بساطة بحيث يمكن طهيه كل يوم تقريبًا إذا كان هناك كمية كافية من الخضروات. للقيام بذلك ، فقط خبز كل شيء في الفرن. صحيح ، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. المدرجة أدناه هي المكونات اللازمة لصنع الكافيار من ثلاثة كوسة متوسطة الحجم.

  • 2 جزر متوسطة
  • 2 حبة فليفلة متوسطة الحجم
  • 1 لمبة حجم لائق.
  • 2 طماطم كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
  • الملح.
  • الفلفل الأسود المطحون.

لطبخ الكافيار الاسكواش لهذه الوصفة باستخدام غلاف للخبز.

إنها مجموعة من الأفلام المقاومة للحرارة الخاصة والتي يمكنها تحمل درجات حرارة عالية تصل إلى + 220 درجة مئوية وأعلى من ذلك. لديه ثقوب في كلا الجانبين ، ولهذا السبب يُطلق عليه غلاف ، ويتم تثبيته من كلا الطرفين بشريط خاص من نفس المادة.

الأطباق المحضرة بمساعدة هذا الكم تكتسب في نفس الوقت طعم المنتجات المخبوزة على البخار. أثناء الطهي ، تنقع الخضار مع العصائر المخبوزة والتوابل وتكتسب طعمًا مشرقًا وغنيًا.

الكافيار الاسكواش في الأكمام على استعداد على النحو التالي. يتم غسلها بالكامل ، وتجفيفها وتنظيفها ، إذا لزم الأمر ، من الجلد أو البذور أو ذيول. ثم يجب أن تقطع إلى قطع من الشكل والحجم التعسفي. يكفي تقطيع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، يتم تقطيع الخضروات الأخرى بالطريقة التي تشعر بها بالراحة.

بعد تقطيع الخضروات يتم وضعها بعناية في غلاف ، معقود بالفعل على جانب واحد. ثم يتم سكب الكمية المحددة من زيت عباد الشمس والملح والتوابل هناك.

ملاحظة! ومن المثير للاهتمام ، أن الخضروات الموجودة في الغلاف يمكن وضعها حتى بدون إضافة الزيت ، فهي لا تؤثر في المذاق تقريبًا ، ولكن يصبح الطبق غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية.

يتم ربط الكم أيضا على الجانب الآخر والخضروات في ذلك يتم خلطها قليلا من الخارج. ثم يتم وضعه على ورقة الخبز في الفرن ، والتي يتم تسخينها إلى درجة حرارة + 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. في الفرن ، يجب وضع الكم بحيث لا يلمس الجدران العلوية والجانبية ، حيث يتمدد عند تسخينه وقد يتلامس مع المعدن الساخن.

تلميح! في الجزء العلوي من العبوة ، يمكنك عمل مسواك لبضع ثقوب للهروب من البخار.

لمدة ساعة ، يعد الفرن نفسه الخضروات ، وليس هناك حاجة لوجودك.

بعد انقضاء الفترة المحددة ، قم بإزالة الغلاف من الفرن وقم بتبريده قليلاً حتى تتمكن من قص الفيلم بأمان دون التعرض للحرق.

سوف تطفو الخضروات بكميات كبيرة من عصير النكهة ، والتي يجب استنزافها قبل نقل جميع المحتويات إلى المقلاة.

انتظر حتى تبرد الخضروات إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم امزجها بخلاط غمر أو مفرمة لحم. جرب مذاق الكافيار المذاق على المذاق ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح أو الفلفل ، وكذلك الثوم المفروم ، إذا كنت تفضل الأطباق الأكثر وضوحًا. ربما يحتوي هذا الطبق على عيب واحد فقط - مثل هذا الكافيار غير المناسب للاستعدادات الشتوية - يجب استهلاكه على الفور ، والحد الأقصى المخزن لعدة أيام في الثلاجة.

الاسكواش لفصل الشتاء

وماذا تفعل إذا أردت ، دون معاناة خاصة في الحرارة ، أن تصنع فراغات من الكوسة لتخزينها على المدى الطويل. في هذه الحالة ، يمكن أيضًا طهي كافيار الكوسة في الفرن ، لكن لفصل الشتاء يتم إعداده وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً.

أولاً ، يتم غسل المكونات التالية وتنظيفها من المكونات الزائدة:

  • الاسكواش - 1000 غرام ؛
  • بصل - 400 جم ؛
  • الطماطم - 1000 غرام ؛
  • جزر -500 جم ؛
  • فلفل حلو - 300 غرام ؛
  • الثوم - 5 فصوص.

تضاف إلى هذه:

  • الشبت والبقدونس.
  • الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة.
  • الملح والفلفل.

لطبخ الكافيار الاسكواش ، يتم تقطيع جميع الخضروات المقشرة إلى قطع مستطيلة. ثم خذ ورقة خبز عميقة ، وادهنها بنصف الكمية المحددة من الزيت وضع الخضروات المفرومة في القاع ، مع مراعاة التسلسل التالي: ضع البصل أولاً ثم الجزر ثم الكوسة والفلفل في الأعلى مع الطماطم. تُسكب الخضروات فوق الكمية المتبقية من الزيت ، ويتم إرسال كل هذا إلى فرن غير ساخن. تم ضبط درجة حرارة التسخين على + 190 + 200 درجة مئوية.

في النصف الأول من ساعة بعد بدء طهي الكافيار من الخضروات المخبوزة ، يمكنك أن تفعل أشياء أخرى. ثم أخرج المقلاة وامزجي الخضروات برفق. ضعيها لمدة 40-45 دقيقة.

بعد إيقاف الفرن وتبريده ، يتم نقل الخضروات بواسطة مقشدة إلى المقلاة ويضاف إليها الخضر والثوم المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى الملح والتوابل. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى أخذ خلاط وتحويل كامل محتويات المقلاة إلى بطاطس مهروسة موحدة.

تحذير! يجب فصل عصير الخضار المتبقي بعد الخبز على الفور واستخدامه لإعداد أطباق أخرى.

يخلط كل شيء جيدًا وتوضع النار في قدر مع الخضار المخبوزة. من أجل الحفاظ على الكافيار جيدًا في فصل الشتاء ، يجب غلي محتويات المقلاة بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التحريك باستمرار ، ولكن كن حذرًا ، لأن كتلة الخضار قد تغلي بالبخاخات الساخنة أثناء الغليان.

بعد ذلك ، يتم وضع الكافيار الجاهز من كوسة ، بينما لا يزال ساخناً ، فوق العلب الساخنة المطهرة حديثًا ويتم لفها بأغطية معقمة في الماء المغلي. في هذه الحالة ، لن يتطلب الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة إضافة الخل للتخزين الناجح خلال فترة الشتاء بأكملها. بعد التدحرج ، يجب قلب الجرار رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا خلال اليوم. هذا ضروري لختم إضافي للأغذية المعلبة.

من الممكن تخزين مثل هذا الكافيار حتى في ظروف الغرفة العادية ، لكن يفضل ألا يكون ذلك في الضوء. لأنه في الظلام يتم الحفاظ على جميع خصائص طعم الطبق المحضّر تمامًا.